Kookvideo's & Recepten

Bagels met maanzaad of bosbessen

Bagels maanzaadBENODIGDHEDEN:

Basisrecept
voor 12 bagels
25 g verse gist
500 ml lauw water
1 el zout
2 el vloeibare honing
750 – 850 g patentbloem, gezeefd + extra voor het bestuiven
Losgeklopt eiwit, voor het bestrijken
Bagels met maanzaad
Voor 12 bagels
1x basisrecept voor bagels (zie recept)
60 g maanzaad
Bagels met bosbessen
Voor 12 bagels
1x basisrecept voor bagels (zie recept)
100 g verse bosbessen

BEREIDINGSWIJZE:

Basisrecept (Bereiden ± 1uur en 10 min. / rijzen ± 1 uur en 35 min. / ± oven 25 min.)

  • Verkruimel de gist en los op in water. Voeg het zout en de honing toe. Voeg de bloem in kleine hoeveelheden tegelijk toe en kneed nog ± 5 min. in de keukenmachine met deeghaak tot een stevig deeg.
  • Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 50 min. rijzen totdat het in volume verdubbeld is. Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het even door. Verdeel in 12 porties.
  • Maak van elke portie een cirkel en maak met je vingers in het midden een redelijk groot gat. Draai de bagel rond je vinger (als een hoelahoep) om de vorm te egaliseren. Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier, dek af met een schone theedoek en laat 45 min. rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Breng een grote pan water aan de kook. Kook de bagels met een paar tegelijk 1 – 2 min. aan elke kant. Leg de bagels op een theedoek om uit te lekken en leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk met eiwit. Bak de bagels in het midden van de oven ± 25 min.

Bagels met maanzaad

(Bereiden ± 1uur en 15 min. / rijzen ± 1 uur en 35 min. / ± oven 25 min.)

Bagels met bosbessen

(Bereiden ± 1uur en 15 min. / rijzen ± 1 uur en 35 min. / ± oven 25 min.)

  • Maak het deeg volgens het basisrecept en voeg de bosbessen voorzichtig toe.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bereid de bagels volgens het basisrecept tot en met het koken. Bestrijk met het eiwit. Bak de bagels in het midden van de oven in 25 min. goudbruin.

TIP VAN NEFF:
Wanneer je tijdens het bakken een beetje stoom (Lees meer over VarioSteam) toevoegt worden (en blijven) de bagels extra lekker en knapperig en worden ze ook nog eens egaal bruin!

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=RiLMScVUYNw[/youtube]