Sinaasappel-amandeltaart met cranberrycompote
BENODIGDHEDEN:
Gebak 8 personen
Sinaasappel-amandeltaart:
350 g amandelmeel of heel fijn gemalen blanke amandelen
2 tl kaneelpoeder
2 tl bakpoeder, gezeefd
350 g fijne kristalsuiker
fijngeraspte schil en sap van 1 citroen en 2 sinaasappels, ± 225 ml
8 eieren
400 ml zonnebloemolie
6 hele kruidnagels
1 kaneelstokje
Cranberrycompote:
250 g fijne kristalsuiker
1 kaneelstokje
300 g diepvriescranberry’s*
* Cranberry’s zijn in het najaar vers en daarbuiten soms diepgevroren te koop bij de groenteman of in de supermarkt.
BEREIDINGSWIJZE:
(Bereiden ± 50 min. / oven ± 1 uur / intrekken en afkoelen ± 1 uur)
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een springvorm van 23 cm doorsnee in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
- Doe het amandelmeel met kaneel, bakpoeder, 300 g suiker en het citrusrasp in een grote mengkom.
- Maak een kuiltje in het midden en doe de eieren en de olie erin. Roer alles met een houten lepel vanuit het midden tot een gelijkmatig beslag. Giet het in de voorbereide vorm en bak de taart 1 uur in de oven tot een in het midden erin gestoken spies er schoon uitkomt. Dek de bovenkant losjes af met aluminiumfolie als de taart te snel donker wordt.
- Verwarm intussen het citrussap met kruidnagels, kaneel en de overgebleven 50 g suiker in een steelpan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de vloeistof 3 min. op hoger vuur tot stroperig inkoken. Neem de taart uit de oven, prik met een spies gaatjes over de hele bovenkant en giet de siroop erover. Laat 1 uur intrekken.
- Verwarm voor de cranberrycompote de suiker in een pan met 200 ml water al roerend op laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de kaneel toe en laat de siroop 2 min. inkoken. Roer de cranberry’s door de siroop en laat ze 3-4 min. koken tot de bessen opgezwollen zijn en openbarsten. Schep de bessen met een schuimspaan uit de pan en laat de siroop nog 5 min. inkoken. Giet de siroop over de cranberry’s en laat afkoelen.
- Zet de sinaasappeltaart op een schaal en giet de cranberrycompote erover.
TIP VAN NEFF:
De Neff bakoven met magnetron is een volwaardige oven met magnetron-functie (Lees meer over de Neff bakoven met magnetron). De verschillende verwarmingssoorten zoals hetelucht, boven- en onderwarmte of grillen kunnen allemaal afzonderlijk worden ingesteld of juist worden gecombineerd met de magnetron. Zo kan elke wens vervuld worden!
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=gQsvPE0nSx8[/youtube]