Kookvideo's & Recepten

Varkensgebraad met Marsala-Vijgensaus

Varkensgebraad_met_marsala-vijgensaus

BENODIGDHEDEN:

hoofdgerecht 6 personen:

– 1½ kg varkensribstuk
– 100 ml olijfolie
– 1 grote rode ui, in partjes
– 6-8 verse vijgen, aan de onderkant ingekerfd
– 20 salieblaadjes
– 1 el bloem
– 2 tl dijonmosterd
– 80 ml droge marsala*
– 375 ml kippenbouillon
– 125 g vijgenjam* + extra voor erbij

* Marsala is een Italiaanse versterkte wijn te koop bij de slijter.

**Vijgenjam is verkrijgbaar in delicatessenwinkels en goed gesorteerde supermarkten.

 

BEREIDINGSWIJZE:

(Bereiden ± 1 uur / oven ± 30 min. / afkoelen ± 1 uur.)

TIP VAN NEFF:
Een beetje stoom doet wonderen voor veel braadgerechten. In de Neff ovens met VarioSteam wordt een uniek heteluchtsysteem (CircoTherm) gecombineerd met stoom, zo wordt het varkensgebraad knapperig en mooi egaal bruin van buiten en mals en sappig van binnen.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=7a6_jVYWJUg[/youtube]